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第二百四十五章:现代三大储藏技术(1/3)

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  所谓放射性杀菌,一般指钴-60。

  这玩意儿有个骇人听闻的性质,核辐射。

  含有两束伽马射线。

  致命的。

  但被广泛利用到食品和药品的灭菌上面。

  它有一个最大的优点,它和一般的灭菌方法大不一样,是包装好了再进行灭菌。

  储存食物的办法很多,传统的有烟熏,腌制,发酵,从而达到脱水,除氧,灭菌等目的。

  细菌消灭得越干净,食品的保存时间就越长。

  而放射性灭菌,是所有的灭菌方法当中,最为彻底的。

  咖玛射线可以轻易的穿透原材料,深度杀灭里面的各种有害细菌,而且没有放射性残留。

  一般高温灭菌的食品,像火腿肠,火腿,鸡肉,牛肉,鱼肉这些,常温条件下,能够保存两三个月时间,一点都不变质,就算很不错了。

  但应用辐射灭菌,就可以保存两三年。

  如果再采用真空除氧包装的话,保存时间还可以更长。

  像后世的张飞牛肉,泡椒凤爪,火腿,罐头,薯片,巧克力,只要是大型厂家,基本上都是采用的钴-60放射性灭菌。

  还有一个优点,它是冷处理灭菌。

  现代的食品工厂,辐射灭菌室,通常是和生产线连成一体的,消毒,浸泡,预煮,高温灭菌之后,生产出成品,进行包装。

  包装过后,大大小小的塑料袋密封好,罐头封装好,再通过一桥传送带,进入辐射灭菌室,过一遍。

  就达到杀菌的目的了。

  伽马射线可以轻易的穿透大小包装、散装、液体、固体、甚至连产品本身都被忽视,直接作用于整个照射源的所有微生物,破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶,从而杀死微生物,起到消毒灭菌的作用。

  而过这一遍,作用巨大,像范阳的柿饼只有半年保质期,过一遍的话,再加上真空包装,随随便便保存两三年,还不用放进冰箱。

  在现代微生物的科学支撑下面,还可以很有目的性的去除特定的细菌,米国就有一项非常成熟的技术,土豆,大豆,大蒜,等农产品,在常温下储存会发芽。

  给他特定的辐射一遍。

  就可以抑制发芽。

  这和微生物是紧密相关的,现代技术之下,可以指定的消灭某种细菌,达到某种目的,而保留有益成份。

  如果瞎搞,没有针对性的话,水果罐头弄进去过一遍,不仅细菌没了,维生素和各种营养物质也给你弄死完。

  就得不偿失了。

  唐允诚想了一下:“你指哪个方面?”

  范阳只是粗浅的了解,并不精通,他是诚心请教来着,便老实答道:“我也不咋懂,有很多方面吗?”

  “应用很广泛了,器材,药物,食品,我们主要是研究食品微生物,对药理,器材,不怎么熟悉的。”

  “食品方面。”范阳答道。

  旁边微生物实验室的三男三女,正在一旁闲聊。

  听范阳问到放射性灭菌,目光很快就被吸引了过来。

  “哦,这个方面啊。”

  涉及到自己的专业,唐允诚还是乐于解答的,多少有点存在感,凝神想了一下,却不知道怎么组织语言。

  想了半天,唐允诚问道:“这个方面太宽泛了,你能问清楚一点吗?”

  范阳一看。

  这唐允诚,是不善交际的表现啊,难道是个书呆子?

  “不好意思,我没说清楚,表示抱歉,是这个样子的,我除了外贸公司之外,还投资建设了一座柿饼加工厂,一条水果罐头生产线,我听人说有种放射性灭菌,可以让保质期提升好几倍,可以保存两三年,就想咨询一下。”

  “哦。”唐允诚点头:“那你是问食品保鲜了?”

  “不是保鲜,是保存。”

  “保存的话,这个原理并不复杂,你的企业有建立辐照室吗?”

  范阳也是一知半解,就不知道怎么问下去了。

  一抠脑袋,看来唐允诚不是个干销售的料啊。

  旁边的杨梅呵呵一笑,接过话来:“范经理是想了解整个灭菌过程和工艺吧?你想引进这种技术吗?”

  范阳一拍手掌:“对,就这个意思,杨姐帮忙介绍一下?”

  “你家里熏过腊肉吗?”

  “熏过啊。”

  杨梅说道:“妈妈有没有教过你怎熏腊肉呀?”

  “木有。”

  “姐姐教你呀。”

  “那当然好了。”

  杨梅噗嗤一笑:“这么简单都不会,你是农村里的孩子吗?肉洗干擦净,抹上一层盐,挂起来晒就好了嘛。”

  范阳无语。

  “为什么要抹上大量的盐呢?是利用盐来控干鲜肉里面的水份,改变肌红蛋白的组成,杀死细胞膜中的活性成份,细胞失去活性,肌红蛋白就不会变质,这是第一步,第二步呢,是通过盐的渗透压,控出细胞里的水份,没有水份就不容易滋生细菌,这样还不够,我们还要加入一步烟熏,用高温杀死细菌,这就完成了一个最基本的防腐措施。”

  “应用到食品卫生上面,这就是-->>

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